网球旋风〔9月10日 周日〕(语音版)第1045期 品味早读一周要闻-西贝品味早读

发布时间: 3年前 (2017-12-14)浏览: 61
〔9月10日 周日〕(语音版)第1045期 品味早读一周要闻-西贝品味早读第二信使

品味早读一周要闻
2017.09.10 Good Morning
伴第一缕阳光 - 与你说早安丨第1045期
亲爱的恩东啊?

他们教你知识,教你做人;他们坚守情操,三尺讲台就是一生的舞台;他们帮每个学生放飞梦想,自己却常被遗忘。铭记师恩另类书僮,是他们帮你插上翱翔的翅膀!
祝西贝大学、西贝美食艺术学校的所有老师多佛恶魔,教师节快乐!
祝所有老师,教师节快乐!
今天是九月十日教师节,《西贝品味》公众号将推出教师节特刊,敬请关注。

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●标部召开分享、沟通会
9月4日,西贝麦香村事业部执行总裁张慧组织召开“标部工作分享、沟通会”,标部全体、裁判支持中心、麦香村事业部共计40余位伙伴参加会议。
会上,首先由各导师工作室、导师支持中心、精益生产部、食品工程工作室、厨务裁判部进行近段时间工作总结与下阶段工作计划汇报。各团队基于上次“标部深化沟通会”中确定的各项工作法,与自己工作内容进行链接,将“生产管理六个一工程”及各工作法落实到了实际工作中。特别是梁飞导师工作室,将组织管理八个百分百中每条内容与实际工作进行了链接,为大家带来很多可借鉴的工作方法。厨务裁判部讲解了近一个月以来围绕新赛场创造的督导工作八法、雷达式管理、积分制管理等一些列有效的工作方法,支持赛场有序的、喜悦的运转。同时,各团队还分享了如何运用“红、黄、蓝”工作法对重点地区或门店进行培训,帮助门店解决问题,以及在各部门、各团队建立积分制管理,搭建共享平台,打造比、学、赶、帮、超的氛围。曹婴然后,大家评选出此次工作汇报的一、二、三等奖,激励大家不断创造,不断进步!接着,慧总为大家颁发了近三个月积分排名阶段性奖励ymxk,对近段时间工作优秀的伙伴进行鼓励与认可,让大家在喜悦的环境中共同成长!最后,慧总再次为大家解读标部心语与“六个一工程”窗外有男天,提出标部要具有爱的能量、创造的能力、喜悦的带动、全方位的精益思维,去创造喜悦人生,向美味科学标准化不断前进开沙岛!

●汇通牧业举行第一届职工趣味运动会
9月1日四枫院夜一,西贝汇通牧业在工厂举行了第一届职工趣味运动会,活动内容包括:“破冰游戏”、“绑腿跑”、“篮球运动接力”、“盲人方阵”等比赛项目。比赛热火朝天,伙伴们一起“献计献策”,全身心的投入到比赛当中。本次运动会充分展现了汇通牧业伙伴的团队凝聚力、协作能力,我们朝着一个共同的目标努力奋斗!

●华东赛区召开厨务裁判期中沟通会
9月7日,西贝莜面村华东赛区厨务裁判期中“为成长加分,为成长喝彩”沟通会在上海召开,参加会议的有:刘旭东创业分部团队、周昕创业分部团队、丁波创业分部团队、董俊义创业分部团队、服务裁判部杨文杰团队,还有各项标准的职能教练:兰梅、张建强、张博、郭长梅,及华东赛区裁判部所有伙伴及裁判员。
会上,生产管理教练郭常梅给大家仔细讲解了各科目分数解析和门店生产管理的机会点;员工生活教练张博给大家讲解了员工生活的机会点和得分情况;安保教练张建强给大家讲解了门店机会点和报告分析,也现场矫正了个别裁判员的裁测方法;食安总部教练兰梅给大家讲解食安的机会点,重点强调了食品安全的重要性。会议上,裁判员和教练积极互动沟通标准,接下来又由华东厨务裁判督导王虎珍给大家传递了如何有效的填写整改时间和最近各项的新改动,最后由赛区裁判长总结赋能。感谢教练的赋能,使伙伴们继续成长!

●上海赛区召开服务裁判陪练分享会
西贝莜面村华东上海赛区服务裁判陪练分享会于9月7日在上海召开,分享会邀请到西贝莜面村事业部执行总裁李展春、华东赛区裁判长丁波、上海地区的支部经理代表、服务标准化部教练参加。会上,裁判督导梁彬分享如何在陪练过程中提升裁判员帮带能力、沟通能力、红冰箱能力以及目标关注能力,围绕四个能力项开展工作;裁判员赵全龙分享如何协助月亮湾店提升外卖品质的案例和如何在帮带过程中运用角色互换来帮助门店标准提升;裁判员刘瑞分享如何在陪练中学习好的门店,再把好的案例分享给其他门店,达到共同提升的效果。特别学习到了上海腾飞店是如何在门店做顾客满意度的,现在客访成绩华东第一;裁判员郭研是一位刚升迁不久的主任异界龙尊,网球旋风她分享自己是如何跨出第一步千年3官网,敢于站在40人的舞台上分享自己陪练过程中的收获与成长。
裁判们都提到了赛场及裁判工作带给他们的帮助,裁判员刘瑞在分享中提到她的三个目标:一、学习优秀门店经营管理;二、学习上海门店外卖;三、学习如何提升顾客满意度。她说:作为一名优秀的裁判员我们需要走出去带回来(走出去学习,带回好的方式方法)。这一话题的分享立刻引起了支部经理们的共鸣。
最后春哥分享了作为支部经理和店长在一线工作需要的一些能力,包括沟通赋能、设立目标、肩并肩工作,这些都是在陪练过程中可以学习到的陆翊!通过领导方式的改变由原来的“命令式”转变为“参与式”。支部经理们也分享了对于陪练的感想与看法,纷纷表示未来会将更多需要培养的伙伴送到裁判部,利用好这个平台为他们培养更多更优秀的后备人员!

●看着目标去行动
——董俊义分部厨师长鉴定暨教练技术应用训练营回顾
8月初,董俊义分部半年会上,总经理董俊义指出可持续的生意核心关键点是团队能力,顾客体验的核心是态度,这一切都要通过人去链接。下半年董俊义分部的重点工作是四梁八柱的教练能力训练,与赛场结合,不脱离现状,做实腰部力量,点燃一线伙伴激情。达成分部支持训练、支部教练用180天打造104名优秀档口主管的共识。8月20日为期一周共两批26家门店厨师长参与的训练营成功谢幕。
训练营通过现场现状改善体验、做游戏、看视频等方式引导厨师长进入教练的角色,达成共识、运用SMART、平衡轮明确目标,从被动转为主动,让每个人正视自己的内心,勇于面对破碎银河系,学会原谅千千阙歌简谱,学会感恩,打开自己流动爱;觉察自己是一切的源头,发现美、赞扬美、传播美、爱生爱、美生美;明确教练的焦点、目的。厨政总监刘亮星参与鉴定为训练营助力,通过训练营鉴定的厨师长承诺以店为单位,用教练思维、技术践行六个一工作法去发现问题,解决问题,成就伙伴、打造团队。
接下来的9、10月,分部总厨王博、训练经理周义、导师团队将走遍所有门店,对档口主管进行鉴定,评选优秀档口主管,为喜悦赛场助力!

● 周昕分部测试举办亲子生日会
上周末,西贝莜面村周昕创业分部的我格广场店和万嘉店各迎来一位生日宝宝,虽然是三代店,而且在繁忙的周末,但西贝的伙伴们不仅把场地布置得充满了主题生日的氛围,还带领宝贝和家长一起做游戏、送生日祝福。小寿星跟小伙伴一起在精心装饰的生日会场中体验了自己做长寿面、创意搓莜面、给寿星写生日卡片、吹蜡烛切蛋糕等生日活动,还在大家的祝福中品尝了自己搓制的长寿面浮生偷欢。
近两周的生日会测试阶段内,周昕分部已为7个宝宝举办了生日会,并收到超过15位家长的生日会预约。每位在西贝举办了生日会的家长和宝贝都非常喜悦,对活动安排和伙伴的付出给于积极肯定,甚至给伙伴们送来了感谢礼物,家长们还通过朋友圈对西贝亲子生日会进行宣传推广吉克杰拉。在上海正大乐城店举办生日会的小朋友妈妈说:之前生日会都是去麦当劳、肯德基,但是生日装饰不是这样按照孩子喜好来做的,更主要是吃的东西大人孩子都不喜欢。今年能在西贝做生日会全家都很开心,也不用担心请来的朋友们吃不好了!
分部和门店的大胆尝试和努力付出,让极致顾客体验有了无限可能性!

●深圳龙华九方店获得殊荣
9月6日,西贝莜面村华南赛区深圳龙华九方店召开顾客体验奖励会,经服务裁判部裁判长杨文杰及华南赛区裁判长董海龙申报后姜德果,给予龙华九方店在七月和八月顾客体验综合成绩全国第一名奖励现金一万元。本次会议齐立强总经理、支部经理、服务标准化教练、服务裁判部经理、督导等参加,会上龙华九方店店长、厨师长及伙伴们对如何打造顾客体验进行了现场分享。总结如下:1、一家人概念。厨房和前厅不分家,一起努力打造极致顾客体验;2、由被动变主动。全员参与,改变之前由门店管理者要求变为全员达成共识、主动参与,任何岗位上的伙伴都参与其中;3、亲切自然的服务。不做作、不刻意,真正从关心顾客用餐出发,力争让顾客享受好的体验;4、九十度躬身服务及厨师长亲自解决顾客菜品问题,拉进距离、快速解决。
本次奖励会对华南赛区门店在打造极致顾客体验起到了极大的鼓舞作用,极致顾客体验无终点,用心服务顾客是不变的主题王思岩。相信龙华九方店在九月会取得优异成绩!

●西贝愛心互助金一周回顾
本周,西贝两名伙伴受愛心互助金帮助,接受捐款共计40000元;
协助西贝美食艺术学校制定“子女教育基金”政策,并发放愛心互助金补贴共计2000元/学期;
根据华北央厨“子女教育基金”补贴政策,发放愛心互助金补贴共计16500元/学期;
协助华南央厨制定“子女教育基金”政策,待发放愛心互助金补贴;
西贝愛心互助金2017年西贝大学宣讲,分别在华北、华东、华南分院进行,共筹集善款5360元;
义卖善款529元,已全额纳入愛心互助金账户。
感谢伙伴们的支持和奉献,让我们一起把愛传出去!


人生的每个阶段都会遇到不同的危机。少年的困惑,青年的坎坷,中年的无奈,老年的失去,我们都会一一经历。但无论你身处哪个阶段,拥有有趣的灵魂,坚持梦想的方向,才是对当下生活最好的回应。早安!
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责任编辑丨冯斌 张嘉峰

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