美舍雅阁化妆品【黯食记】贵阳食单-贵阳晚报黔生活

发布时间: 6年前 (2015-09-27)浏览: 120
【黯食记】贵阳食单-贵阳晚报黔生活
作者:黯石,70后媒体人,不专业吃货,小吃爱好者
谈起贵阳小吃,牛肉粉、肠旺面、丝娃娃、湖南面等等,可以拉出很长的单子,抑扬顿挫地告诉外地来的探子们上哪儿去吃。
但若是碰到反复不听劝非要吃那么一桌子地方菜的主,贵阳菜的面孔就有点支离破碎劫精女,很难组织出一些线索。

有那么几家经常光顾的炒菜馆,吃过一阵子之后也会心生厌倦张仪天,再碰到几个喜欢钻研的吃货同行,难免掀了厨子的底牌,说这哪是贵阳菜?明明是创新后的湖南菜、毕节织金菜、黔北菜、都匀菜……
再辅之以大量的历史证据和美食野史何美细,只好耐着性子听故事一到故事十。听觉一旦灵敏味觉就会卧倒,眼前的菜等凉了再去扒拉两口,早已食之无味。
不过,相比特色鲜明口号响亮的小吃来说毁灭博士,贵阳菜确实有点不尴不尬,形象莫衷一是。更多的时候,作为贵州省的首府之地,贵阳菜作为省级代表,要把全省奉上的美味炒菜搭配进来北上太行山,才能勉强凑出一桌子。
私人食单里曾子丹,贵阳菜的代表作应该是辣子鸡,用老菜场里精选来的糍粑辣角,混几种独家私有的“配方辣角”,颇为豪气地将好不容易淘来的菜籽油半桶入锅,把用调料腌好的土鸡块扔进去,炒啊炒,那香气就从锅里千丝万缕地钻出来,钻脑门、钻喉头隋雨蒙,最终免不了钻心的香,果敢又直接。

等过了相当长的一段时间,手臂酥麻腿杆儿板直之时,辣子鸡已经臻于郅治,可以统治一方唇舌。
厨子吸够了那些香,颓在一旁喝口冷掉的浓茶解乏,众吃货一拥而上将辣鸡块哄抢而空:皮子脆筋弹,牙齿稍稍撕咬就能裂下肉来血战西盘岛,嚼一口香辣糯弹妙不可言;鸡肉也终于脱离了低级趣味飒漫画官网,直接升华成丝丝入扣的香糯肉身,浅尝深品皆有不同韵味。
食单之二,是泡椒板筋,也是铺张的滚油才能做得出来。厨子做起来没那么累,却要费点脑筋,如何将板筋过油的时间把控得当福清一中,这是决定成败的关键。

上等的泡椒板筋,美舍雅阁化妆品板筋要在油锅里充分浸入翻滚,且外缘微微起卷,泡好的小尖椒下锅爆炒,再加几个烧得黄锃锃的皱椒取味调色鹤峰天气预报,端上来趁热吃,抓紧吃,糯到骨髓里的那种香辣,是板筋才具备的特殊能力,一走神盘中已没了猎物。
食单之三,是素瓜豆,这菜可说是信手拈来凡人真仙路,不用靠太多的技巧来把控。

做法上唯独讲究的,是瓜不能切,要用刀侧面拍碎;豆也挑嫩的,用手折断顺便去除两侧的菜筋;蘸水中的煳辣角,最好用手搓的好辣角……静置一旁待瓜凉豆冷,这道菜的要诀是保存手作的温度御淑丹,才能体现这一海碗美味的精髓。
食单之四,只能是凉拌折耳根,脆生生的折耳根拌成一大碗,撒上辣椒面,淋上酱油,冯天魁随手一拌就能让本地人吃得心满意足。

天天小吃火锅伺候来人,总也得让肠胃有个调剂,闲来也到处打探做得好的新派贵阳菜馆子。
一家家吃下来,总还能念念不忘常常挂念的,一家是藏在大十字广场电梯房里的“静蓉砂锅”,一家是藏在省委加油站对门巷子深处的“花楸树下”,两家的创新菜都做得相当出彩,共性是都使用了上等的干椒炒菜,随意点几个小菜就能香出一方风情。
不过说了这么多,也只是私家菜单,不能涵盖所有。

做个虔诚的门外汉,还得放眼再去一家家吃,一道道品。
这也是贵阳生活的好处,节奏不快不慢刚刚好,气候不冷不热刚刚好,人情不近不疏,也是刚刚好。
作者:黯石
编辑:王欣
编审:棋棋
签发:李铁

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